Parmigiana di zucchine: squash i lag med tomat og mozzarella

Ovnristede skiver af squash lagt i lag med tomatsauce, mozzarella, parmesan og basilikum og bagt gylden. En lettere udgave af den klassiske med aubergine.

Tid i alt: 1 t 25 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 60 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tomatsauce

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skær squashene på langs i 5 mm tykke skiver, fordel dem på 2 bageplader med bagepapir, pensl med 3 spsk olie, og drys med 1 tsk salt.
2
Bag skiverne i 15 til 20 min, til de er bløde og let gyldne. Det tager vand ud af dem, så retten ikke bliver vandet.
3
Steg imens løget i 2 spsk olie ved middel varme i 8 min, til det er blødt, og tilsæt hvidløg i 1 min. Kom tomater, sukker og ½ tsk salt i. Lad saucen småkoge uden låg i 15 min, til den er tyk.
4
Skru ovnen ned på 200 °C. Riv basilikum i saucen, og smag til med salt og peber. Riv mozzarellaen i små stykker, og dup den tør i køkkenrulle.
5
Fordel lidt sauce i bunden af et ovnfast fad på ca. 20 × 30 cm. Læg lag af squash, sauce, mozzarella og parmesan, i alt 3 lag, og slut med sauce og parmesan.
6
Bag retten i 25 til 30 min, til den bobler i kanten og er gylden på toppen. Lad den hvile i 10 min, så den sætter sig og er lettere at skære.
7
Varm brødet i ovnen de sidste 5 min, og vend salaten med lidt olie, citronsaft og salt. Servér parmigianaen med brød og salat.

Tips

Parmesan laves med kalveløbe, så vælg vegetarisk hård ost, hvis I er strenge vegetarer. Retten kan samles dagen før og bages, når I skal spise. Så skal den have 10 min mere i ovnen.