Pasta al forno med små kødboller og mozzarella

Name: Pasta al forno med små kødboller og mozzarella
Prep time: 40 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 40 g rasp; 0,5 dl mælk; 500 g hakket oksekød, 8 til 12 %; 1 stk. æg; 60 g parmesan, fintrevet, deles; 1 fed hvidløg, revet; 1 håndfuld frisk persille, finthakket; 1 tsk. salt, til farsen; peber, friskkværnet; 2 spsk. olivenolie, til stegning; 1 stk. løg, finthakket; 1 spsk. tomatpuré; 2 dåser hakkede tomater, à 400 g; 1 tsk. salt, til saucen; 1 knsp. sukker; 1 håndfuld frisk basilikum; 4 l vand, til pastaen; 1 spsk. salt, til kogevandet; 350 g rigatoni, eller penne; 2 stk. mozzarella, à 125 g, afdryppet, i tern; 1 pose blandet salat

Syditaliensk søndagspasta: rigatoni, tomatsauce og små kødboller bagt med smeltet mozzarella og parmesan, til kanterne er sprøde. Børnene elsker den.

Tid i alt: 1 t 25 min; Forberedelse 40 min, tilberedning 45 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kødboller
Sauce
Pasta
Servering

Sådan gør du

1
Rør rasp og mælk sammen i en skål, og lad det trække 5 min. Tilsæt kød, æg, 30 g parmesan, hvidløg, persille, 1 tsk salt og lidt peber, og rør farsen sammen. Form den til små kødboller på ca. 2 cm.
2
Varm olien på en stor pande ved middelhøj varme. Brun kødbollerne i to omgange i 5 til 6 min, til de er brune hele vejen rundt, og tag dem op.
3
Steg løget i fedtet på panden i 6 til 8 min, til det er blødt. Tilsæt tomatpuré, tomater, 1 tsk salt og sukker, og lad saucen simre i 15 min. Læg kødbollerne i saucen de sidste 5 min, så de bliver helt gennemstegte.
4
Tænd ovnen på 200 °C. Kog pastaen i vandet med 1 spsk salt i 3 min kortere end pakkens anvisning, så den kan bage færdig i ovnen.
5
Vend pastaen med saucen, kødbollerne og revet basilikum. Smag til med salt og peber.
6
Fordel halvdelen i et ovnfast fad på ca. 20 x 30 cm, og drys halvdelen af mozzarellaen over. Kom resten af pastaen i, og slut med resten af mozzarellaen og parmesanen.
7
Bag i 20 til 25 min, til osten er smeltet og gylden, og kanterne er sprøde. Lad retten hvile 5 min, og servér med en grøn salat.

Tips

I Napoli kommer man ofte skiver af hårdkogt æg i laget. Kødbollerne kan formes og fryses i forvejen. Retten kan samles om morgenen og skal så have 10 min mere i ovnen.