Pasta al pesto med kartofler og grønne bønner

Sådan spiser man pesto i Genova: hjemmelavet basilikumpesto vendt med trofie eller fusilli, møre kartofler og grønne bønner, der koger i samme gryde.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta, Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Pesto
Pasta

Sådan gør du

1
Rist pinjekernerne på en tør pande ved middel varme i 2 til 3 min, til de er lysegyldne, og lad dem køle af.
2
Blend basilikum, pinjekerner, hvidløg og ½ tsk salt med halvdelen af olien i en minihakker til en grov pasta. Rør osten og resten af olien i. Blend kun kort, så basilikummen ikke bliver varm og mørk.
3
Sæt 4 l vand over med 1 spsk salt. Skær kartoflerne i tern på ca. 1,5 cm, og knæk bønnerne i stykker på 3 til 4 cm.
4
Kog kartoflerne i vandet i 5 min. Tilsæt pastaen, og kog videre efter pakkens anvisning. Kom bønnerne i de sidste 5 til 6 min.
5
Gem 2 dl kogevand, og hæld vandet fra. Kartoflerne må gerne være så møre, at nogle af dem falder lidt fra hinanden.
6
Rør pestoen op med 3 til 4 spsk varmt kogevand i en stor skål. Vend pasta, kartofler og bønner i, og tilsæt mere kogevand, til pestoen er cremet og dækker det hele. Pestoen skal ikke på en varm pande, for så mister den farven.
7
Smag til med salt og peber, og servér straks med lidt ekstra ost.

Tips

Har du travlt, så brug 1 glas grøn pesto. Parmesan laves med løbe fra kalve, så vælg en vegetarisk hård ost, hvis I er vegetarer. Rester af pesto holder 2 dage i køleskabet under et lag olie.