Pasta alla vodka

Name: Pasta alla vodka
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 spsk. olivenolie; 25 g smør; 2 stk. skalotteløg, finthakkede; 2 fed hvidløg, revet; 0,25 tsk. chiliflager; 140 g tomatpuré, 1 lille dåse; 0,5 dl vodka; 2 dl piskefløde; 1 tsk. salt, til saucen; 4 l vand, til pastaen; 1 spsk. salt, til kogevandet; 400 g rigatoni, eller penne; 50 g parmesan, fintrevet, eller vegetarisk hård ost; 1 håndfuld frisk basilikum; peber, friskkværnet; 1 pose blandet salat

Cremet, lyserød tomatsauce med stegt tomatpuré, et skvæt vodka, fløde og parmesan. En italiensk klassiker fra firserne, som er blevet populær igen.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sauce
Pasta
Servering

Sådan gør du

1
Sæt 4 l vand over til pastaen. Hak skalotteløgene fint, og riv hvidløget.
2
Varm olie og smør i en stor pande ved middel varme. Steg skalotteløgene i 5 min, til de er bløde og blanke uden at tage farve. Tilsæt hvidløg og chili, og steg 1 min.
3
Kom tomatpuréen i, og steg den i 3 til 4 min under omrøring, til den bliver mørkere rød og begynder at sætte sig på bunden. Det giver saucen dybde.
4
Hæld vodkaen på, og skrab bunden løs. Lad den koge ind i 1 til 2 min, så det meste af alkoholen damper væk. Rør fløde og 1 tsk salt i, og lad saucen simre ved svag varme i 3 min.
5
Kog pastaen i vandet med 1 spsk salt i 1 min kortere end pakkens anvisning. Gem 2 dl af kogevandet.
6
Vend pastaen i saucen med 1 dl kogevand og halvdelen af osten ved middel varme i 1 til 2 min, til saucen er cremet, lyserød og blank. Spæd med mere kogevand, hvis den er for tyk.
7
Smag til med salt og peber. Servér med resten af osten, revet basilikum og en grøn salat.

Tips

Vodkaen smager ikke igennem, men løfter tomatsmagen. Har du ingen vodka, så brug lidt ekstra kogevand og et par dråber citron. Parmesan laves med løbe fra kalve, så vælg en vegetarisk hård ost, hvis I er vegetarer.