Pasta e ceci: italiensk pasta med kikærter

Name: Pasta e ceci: italiensk pasta med kikærter
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 3 spsk. olivenolie; 1 stk. løg, finthakket; 3 fed hvidløg, knust; 2 stk. frisk rosmarin, kviste – eller 1 tsk tørret rosmarin; 0,5 tsk. chiliflager, kan udelades; 1 spsk. tomatpuré; 2 dåser kikærter, à 400 g, afdryppede og skyllede – ca. 1 dl til toppen; 1 l vand, kogende; 1 stk. grøntsagsbouillonterning, vælg en vegansk; 320 g makaroni, små, fx ditalini eller små makaroni; 0,5 tsk. salt, og mere efter smag; peber, friskkværnet; 1 stk. citron, revet skal og et par dråber saft; 3 spsk. olivenolie, god, til de sprøde kikærter og rosmarinolien

Romersk hverdagsret: små pastarør kogt direkte i en tyk, cremet kikærtesauce med hvidløg, rosmarin og citron, toppet med sprøde kikærter og rosmarinolie. Billig, mættende og vegansk.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Pluk nålene af den ene rosmarinkvist, og hak dem fint. De skal bruges til toppen. Den anden kvist skal blive hel. Tag ca. 1 dl af de skyllede kikærter fra, og dup dem helt tørre i et rent viskestykke.
2
Varm 3 spsk olie i en stor gryde ved middel-lav varme. Svits løget med ½ tsk salt i 8 min, til det er blødt. Tilsæt hvidløg, den hele rosmarinkvist og evt. chili, og steg 1 til 2 min, til det dufter. Hvidløget må ikke blive brunt.
3
Rør tomatpuréen i, og steg den 1 min. Tilsæt resten af kikærterne, og lad dem stege med i 2 til 3 min, så de suger smagen.
4
Hæld det kogende vand i, smuldr bouillonterningen i, og lad det simre i 10 min. Fisk rosmarinkvisten op.
5
Tag halvdelen af kikærterne op med lidt af væden, blend dem glatte med en stavblender, og rør cremen tilbage i gryden.
6
Bring i kog igen, og kom pastaen i. Kog den uden låg i 10 til 12 min under jævnlig omrøring, til den er mør. Rør i bunden, så den ikke sætter sig fast. Retten skal være tyk og cremet, ikke en suppe; tilsæt et skvæt kogende vand, hvis den bliver for tyk.
7
Varm imens 3 spsk olivenolie i en lille pande ved middel varme. Steg de tørrede kikærter i 6 til 8 min under omrøring, til de er gyldne og sprøde. Hav et låg ved hånden, for de kan sprutte. Tilsæt de hakkede rosmarinnåle det sidste minut, og drys med en knivspids salt.
8
Smag pastaen til med salt, peber, revet citronskal og et par dråber citronsaft. Servér i dybe tallerkener med de sprøde kikærter og rosmarinolien over.

Tips

I Rom smelter man ofte 2 til 3 ansjosfileter i olien sammen med hvidløget (fisk). Revet parmesan eller pecorino på toppen er også godt, men så er retten ikke vegansk (mælk). Pastaen suger væde, når den står, så rør lidt vand i ved opvarmning.