Pasta e fagioli med hvide bønner og rosmarin

Name: Pasta e fagioli med hvide bønner og rosmarin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 3 spsk. olivenolie; 1 stk. løg; 2 stk. gulerod; 2 stk. bladselleri, stængler; 3 fed hvidløg; 1 stk. frisk rosmarin, kvist, eller ½ tsk tørret rosmarin; 2 stk. laurbærblad; 0,5 tsk. chiliflager, kan udelades; 2 spsk. tomatpuré; 1 dåse hakkede tomater, 400 g; 3 dåser hvide bønner, à 400 g, afdryppede og skyllede; borlottibønner er også gode; 2 stk. grøntsagsbouillonterning, vælg en vegansk; 1,2 l vand; 200 g makaroni, små, eller ditalini; 0,5 stk. citron, saften; salt, efter smag; peber, efter smag; 2 spsk. olivenolie, god, til at dryppe over; 1 håndfuld bredbladet persille, hakket

Tyk og mættende italiensk bønnesuppe med små makaroni, hvide bønner, tomat og rosmarin. En del af bønnerne moses, så suppen bliver cremet. Helt uden mælkeprodukter.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 20 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Servering

Sådan gør du

1
Hak løg, gulerødder og bladselleri i små tern på ca. ½ cm. Det er suppens smagsbund. Hak hvidløg og rosmarinnåle fint.
2
Varm 3 spsk olivenolie i en stor gryde ved middel-lav varme. Svits løg, gulerod og bladselleri med ½ tsk salt i 10 til 12 min under omrøring, til grøntsagerne er bløde, søde og let gyldne.
3
Tilsæt hvidløg, rosmarin, laurbærblade og evt. chili, og steg i 1 min. Rør tomatpuréen i, og lad den stege med i 2 min, til den bliver mørkere.
4
Tilsæt hakkede tomater, bønner, vand og bouillonterninger. Bring suppen i kog, og lad den simre under halvt låg i 15 min, så bønnerne trækker smag.
5
Tag ca. 3 dl bønner og suppe op, mos det glat med en stavblender eller gaffel, og rør det tilbage i gryden. Det giver den cremede, tykke konsistens.
6
Kom pastaen direkte i suppen, og kog den i ca. 10 til 12 min, til den er mør. Rør ofte i bunden, så pastaen ikke hænger fast, og tilsæt lidt kogende vand, hvis suppen bliver for tyk. Den skal være tyk, men stadig flyde.
7
Fisk laurbærbladene op. Smag suppen til med salt, peber og citronsaft, og lad den hvile 3 til 5 min af varmen.
8
Servér suppen i dybe tallerkener med et skvæt god olivenolie, hakket persille og friskkværnet peber.

Tips

Pastaen suger væde, når suppen står, så rør lidt vand i ved opvarmning. Til rester kan du koge pastaen for sig og vende den i, når suppen varmes. Et godt groft brød passer perfekt til, og spiser I mælkeprodukter, er revet parmesan godt på toppen.