Pasta med broccoli, hvidløg og chili

Name: Pasta med broccoli, hvidløg og chili
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 stk. broccoli, ca. 800 g – stokken kommer også med; 1 spsk. salt, til kogevandet; 400 g pasta, korte, fx orecchiette, penne eller fusilli – brug tør pasta, ikke frisk; 5 spsk. olivenolie; 4 fed hvidløg, i tynde skiver; 0,5 tsk. chiliflager, eller 1 frisk rød chili, finthakket; 1 stk. citron, revet skal og saft af ½; peber, efter smag; 50 g rasp; 1 spsk. olivenolie; 1 fed hvidløg, finthakket

Syditaliensk hverdagspasta, hvor broccolien koges mør og moses i hvidløgsolie med chili, så den bliver til en grøn sauce. Toppet med sprød hvidløgsrasp og citron.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Pasta
Hvidløgsrasp

Sådan gør du

1
Sæt 4 l vand i kog i en stor gryde med 1 spsk salt. Del broccolien i små buketter. Skræl stokken, og skær den i tynde skiver.
2
Lav hvidløgsraspen: Varm 1 spsk olie i en stor pande ved middel varme, og rist rasp og hakket hvidløg i 3–4 min under omrøring, til det er gyldent og sprødt. Rør halvdelen af den revne citronskal og en knivspids salt i, og hæld det op på en tallerken.
3
Kog broccolien i det kogende vand i 5–6 min, til den er helt mør – den skal kunne moses. Løft den op med en hulske, og lad vandet koge videre, så pastaen kan koges i det.
4
Kog pastaen i broccolivandet 1 min kortere end pakkens anvisning.
5
Tør imens panden af, og varm 5 spsk olie ved middel-lav varme. Steg hvidløgsskiver og chili i 1–2 min, til hvidløget er lysegyldent. Det må ikke blive brunt, så bliver det bittert.
6
Kom broccolien i panden med ca. 1 dl af kogevandet fra pastagryden. Lad det koge i 4–5 min under omrøring, og mos broccolien groft med en kartoffelmoser eller gaffel, så det bliver en grov, grøn sauce.
7
Gem 2 dl kogevand, og hæld pastaen fra. Vend pastaen i broccolisaucen ved middel varme i 1–2 min, og tilsæt kogevand, til saucen er cremet og klæber til pastaen. Smag til med resten af citronskallen, saften af ½ citron, salt og peber.
8
Fordel pastaen i dybe tallerkener, og drys hvidløgsraspen over lige inden servering, så den bliver ved med at være sprød.

Tips

Vil I have mere protein, så vend 1 dåse skyllede hvide bønner i sammen med broccolien. Hvidløgsraspen kan laves dobbelt og gemmes i et glas i et par dage. Den er god på supper og salater.