Pasta med grønkålspesto

Vinterens grønne pesto af grønkål, valnødder, parmesan, hvidløg og citron, vendt med pasta og pastavand til en cremet og mørkegrøn sauce. Billig og fuld af grønt.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Pesto
Pasta

Sådan gør du

1
Sæt 4 l vand over med 1 spsk salt. Rist valnødderne på en tør pande i 3 min, til de dufter.
2
Kom grønkålen i det kogende vand i 1 til 2 min, til den er knaldgrøn og mør. Løft den op med en hulske, skyl den i koldt vand, og pres den godt tør. Behold vandet til pastaen.
3
Blend grønkål, valnødder, hvidløg, citronskal, 1 spsk citronsaft, chili, ½ tsk salt og olie til en glat pesto. Gem en håndfuld nødder til pynt, og rør osten i til sidst.
4
Kog pastaen i grønkålsvandet efter pakkens anvisning. Gem 2 dl kogevand.
5
Rør pestoen op med 1 dl kogevand i en stor skål, og vend pastaen i, til den er dækket af en cremet grøn sauce. Tilsæt mere kogevand, hvis det er tørt.
6
Smag til med salt, peber og mere citronsaft. Servér med resten af valnødderne og lidt ekstra ost.

Tips

Frossen grønkål kan også bruges, når den er tøet op og presset tør. Pestoen holder 3 dage i køleskabet og er god på brød. Parmesan laves med løbe fra kalve, så vælg en vegetarisk hård ost, hvis I er vegetarer.