Pasta med pistaciepesto og mozzarella

Name: Pasta med pistaciepesto og mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 100 g pistacienødder, usaltede, uden skal; 30 g frisk basilikum, bladene fra ca. 1 potte; 1 fed hvidløg, lille; 1 stk. citron, økologisk, revet skal og 1 spsk saft; 0,75 dl olivenolie; 40 g parmesan, fintrevet, eller vegetarisk hård ost; 0,5 tsk. salt, til pestoen; 4 l vand, til pastaen; 1 spsk. salt, til kogevandet; 400 g pasta, korte, fx fusilli eller casarecce; 2 stk. mozzarella, à 125 g, afdryppet; 250 g cherrytomater, halverede; peber, friskkværnet

Siciliansk inspireret pasta med en lysegrøn pesto af pistacienødder, basilikum og citron, toppet med frisk mozzarella og cherrytomater. Klar på 25 minutter.

Tid i alt: 25 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 12 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Pesto
Pasta
Servering

Sådan gør du

1
Sæt 4 l vand over til pastaen. Tag 2 spsk pistacienødder fra til pynt, og hak dem groft.
2
Blend resten af pistacienødderne med basilikum, hvidløg, citronskal, 1 spsk citronsaft og ½ tsk salt. Tilsæt olien i en tynd stråle, til pestoen er grov og cremet, og rør osten i.
3
Vend tomaterne med et nip salt og peber.
4
Kog pastaen i vandet med 1 spsk salt efter pakkens anvisning. Gem 2 dl kogevand.
5
Rør pestoen op med 1 dl kogevand i en stor skål til en cremet sauce. Vend pastaen i, og tilsæt mere kogevand, til den er saftig.
6
Smag til med salt, peber og evt. mere citronsaft. Fordel pastaen på tallerkener, riv mozzarellaen i stykker over, og top med tomater og de hakkede pistacienødder.

Tips

Har du kun saltede pistacienødder, så spring saltet i pestoen over. Pestoen holder 2 dage i køleskabet. Parmesan laves med løbe fra kalve, så vælg en vegetarisk hård ost, hvis I er vegetarer.