Pasta med radicchio, gorgonzola og valnødder

Vinterpasta fra Veneto: bitter radicchio stegt blød med rødløg og et skvæt balsamico, vendt med smeltet gorgonzola og ristede valnødder.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Pasta
Sauce

Sådan gør du

1
Sæt 4 l vand over til pastaen. Rist valnødderne på en tør pande i 3 min, og hak dem groft.
2
Skær radicchioen i kvarte, skær stokken ud, og skær bladene i strimler på 1 cm. Skær rødløget i tynde både.
3
Varm olien i panden ved middel varme, og steg rødløget i 5 min, til det er blødt. Tilsæt radicchio og ½ tsk salt, og steg i 5 til 6 min, til den er faldet sammen og let karamelliseret. Hæld balsamicoen over, og lad den koge ind i 1 min.
4
Kog pastaen i vandet med 1 spsk salt i 1 min kortere end pakkens anvisning. Gem 2 dl kogevand.
5
Vend pastaen i panden med 1 dl kogevand. Smuldr gorgonzolaen over, og vend ved svag varme, til osten er smeltet til en cremet sauce, der runder bitterheden af. Spæd med kogevand, hvis den er tyk.
6
Smag til med peber og evt. salt. Servér med valnødder og evt. timian drysset over.

Tips

Radicchio er bitter, og det er meningen, for osten og balsamicoen runder smagen af. Du finder den i Bilka og ofte i Netto om vinteren. Strenge vegetarer bør tjekke pakken, for gorgonzola laves ofte med løbe fra kalve.