Pasta med salsiccia og fennikel

Name: Pasta med salsiccia og fennikel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 500 g salsiccia, frisk italiensk pølse, ca. 6–8 stk – eller grov medisterpølse; tjek varedeklarationen for allergener; 1 spsk. olivenolie; 1 tsk. fennikelfrø, let knust – kan udelades, hvis pølserne allerede er med fennikel; 1 stk. løg, finthakket; 2 stk. fennikel, ca. 500 g, i tynde skiver – gem lidt af det grønne top; 3 fed hvidløg, hakket; 0,5 tsk. chiliflager, kan udelades; 1,5 dl hvidvin, tør; 1 stk. citron, revet skal og 1–2 tsk saft; peber, efter smag; 320 g pasta, korte rør, fx rigatoni eller penne; 1 spsk. salt, til kogevandet; 40 g parmesan, fintrevet; 1 håndfuld frisk persille, hakket

Italiensk pasta med smuldret salsiccia, der steges gylden sammen med blød fennikel, løg og hvidvin. Afsluttes med citronskal, parmesan og persille.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sauce
Pasta
Servering

Sådan gør du

1
Sæt 4 l vand over til pastaen med 1 spsk salt. Skær fenniklen i kvarte, skær den hårde kerne ud, og snit den i tynde skiver. Gem lidt af det grønne top til pynt.
2
Snit pølseskindet op, og pil farsen ud i stykker. Varm olien i en stor, dyb pande ved middelhøj varme, og rist evt. fennikelfrø i 30 sek. Tilsæt farsen, og steg den i 6–8 min, mens du deler den i små stykker med en grydeske, til den er gylden og gennemstegt uden rosa kød.
3
Skru ned til middel varme. Tilsæt løg, fennikel og en knivspids salt, læg låg på, og steg i 8–10 min under omrøring en gang imellem, til fenniklen er blød og let gylden.
4
Når fenniklen har stegt i ca. 3 min, så kom pastaen i det kogende vand, og kog den 1 min kortere end pakkens anvisning. Gem 2,5 dl af kogevandet, før du hælder vandet fra.
5
Tilsæt hvidløg og evt. chili til fenniklen, og steg 1 min. Hæld vinen i, skrab stegeskorpen løs fra bunden, og lad det koge ind til ca. det halve i 3 min.
6
Kom pastaen i panden med ca. 1,5 dl kogevand og halvdelen af parmesanen. Vend det ved middel varme i 1–2 min, til der dannes en blank sauce, som klæber til pastaen. Tilsæt mere kogevand, hvis det virker tørt.
7
Smag til med revet citronskal, 1–2 tsk citronsaft og peber. Pølserne er salte, så smag, før du salter. Servér med resten af parmesanen, persille og det grønne fennikeltop.

Tips

Salsiccia findes på køl i de fleste supermarkeder. Er pølserne milde, så brug fennikelfrøene og lidt mere chili. Vil du have en tomatversion, så tilsæt ½ dåse hakkede tomater efter vinen, og lad det simre 10 min.