Pasta primavera med asparges, ærter og citron

Forårspasta med sprøde grønne asparges, søde ærter, squash og forårsløg i en let sauce af smør, citron, parmesan og pastavand. Frisk og grøn.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Pasta
Grøntsager
Sauce

Sådan gør du

1
Sæt 4 l vand over til pastaen. Knæk den træede ende af aspargesene, og skær dem i stykker på 3 cm. Skær squashen i halve skiver og forårsløgene i ringe.
2
Kog pastaen i vandet med 1 spsk salt efter pakkens anvisning. Kom asparges og ærter i gryden de sidste 3 min, gem 2 dl kogevand, og hæld vandet fra.
3
Varm imens olien i en stor pande ved middelhøj varme. Steg squashen i 4 til 5 min, til den er gylden, tilsæt forårsløg og hvidløg, og steg 1 min.
4
Kom pasta, asparges og ærter i panden med smørret, revet citronskal og 1 dl kogevand. Vend ved middel varme i 1 min, til smørret er smeltet.
5
Tag panden af varmen, og vend osten i lidt ad gangen med mere kogevand, til saucen er cremet og blank.
6
Smag til med saft fra en halv citron, salt og peber. Vend hakket mynte i, og servér med lidt ekstra ost.

Tips

Danske asparges har sæson i maj og juni. Resten af året kan du bruge broccoli eller sukkerærter. Parmesan laves med løbe fra kalve, så vælg en vegetarisk hård ost, hvis I er vegetarer.