Patatas a la importancia: kartofler i æg med safransauce

Name: Patatas a la importancia: kartofler i æg med safransauce
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1.000 g kartoffel, faste; 1 tsk. salt; 75 g hvedemel; 4 stk. æg; 1,5 dl rapsolie, til stegning; 1 stk. løg; 3 fed hvidløg; 1 bundt frisk persille; 1 dl hvidvin; 1 knsp. safran; 5 dl vand; 1 stk. grøntsagsbouillonterning; 4 stk. æg; 1 stk. hjertesalat; 2 stk. tomat; 0,5 stk. rødløg; 50 g grønne oliven; 2 spsk. olivenolie; 1 spsk. hvidvinseddike

Hverdagsret fra Castilla: tykke kartoffelskiver vendt i mel og æg, stegt gyldne og simret møre i en sauce med safran, hvidløg, hvidvin og persille. Med en spansk salat med æg.

Tid i alt: 1 t 15 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 50 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Spansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Sauce
Salat

Sådan gør du

1
Skræl kartoflerne, skær dem i skiver på 1 cm, og drys dem med 1 tsk salt.
2
Kog 4 æg til salaten i 9 min, så blommerne er helt faste. Køl dem i koldt vand.
3
Pisk 4 æg i en dyb tallerken, og kom melet i en anden. Vend kartoffelskiverne først i mel og så i æg.
4
Varm olien i en stor pande ved middel høj varme. Steg skiverne i hold i 2 min på hver side, til ægget er gyldent, og læg dem i en bred gryde.
5
Hæld det meste af olien fra panden. Steg hakket løg i 5 min, tilsæt hakket hvidløg og halvdelen af persillen, og steg i 1 min. Hæld vinen på, og lad den koge i 1 min.
6
Rør knust safran og bouillonterning ud i vandet. Hæld det over kartoflerne sammen med løgblandingen, så de næsten er dækket.
7
Lad gryden simre under låg i 20 til 25 min, til kartoflerne er møre og saucen er tyknet. Ryst gryden af og til i stedet for at røre, så ægget bliver siddende. Smag til med salt.
8
Vend salat, tomat, løg i ringe og oliven med olie og eddike, og læg æg i kvarte på. Drys kartoflerne med resten af persillen, og servér med salaten.

Tips

Navnet betyder kartofler af betydning, fordi helt almindelige råvarer bliver til en lille festret. Retten er god til at lave dagen før og varme forsigtigt op.