Pav bhaji: krydret grøntsagsmos fra Mumbai med smørristede boller

Mumbais populære gaderet: kartofler, blomkål, ærter og tomat moses sammen med smør og krydderier og spises med bløde boller, der er ristet på panden.

Tid i alt: 1 t; Forberedelse 20 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Indisk
Type ret: Brød

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Bhaji
Raita
Servering

Sådan gør du

1
Kog kartofler og blomkål i vand med 1 tsk salt i 15 til 18 min, til de er helt møre. Kom ærterne i de sidste 3 min. Hæld vandet fra, men gem 3 dl, og mos grøntsagerne groft.
2
Smelt 40 g smør i en bred pande ved middel varme. Steg løget i 8 min, til det er blødt. Tilsæt peberfrugt, hvidløg og ingefær, og steg 3 min mere.
3
Rør tomatpuré og alle krydderier i, og steg 1 min. Tilsæt tomaterne, og lad dem koge i 6 til 8 min, til de er tykke. Mos dem undervejs.
4
Kom de mosede grøntsager og 2 dl af kogevandet på panden. Mos det hele sammen med en kartoffelmoser, og lad det simre i 8 til 10 min under omrøring, til det er en tyk og jævn mos. Tilsæt mere kogevand, hvis det bliver for tykt.
5
Smag til med 1½ tsk salt og saften af ½ citron.
6
Rør yoghurt og revet agurk sammen med en knivspids salt.
7
Flæk bollerne, og rist snitfladerne i 25 g smør på en pande i 1 til 2 min, til de er gyldne og sprøde.
8
Servér bhaji med en klat smør, rødløg, koriander og evt. revet cheddar på toppen. Spis den med de ristede boller, raita og citronbåde.

Tips

Har du færdig pav bhaji masala fra Bilka, så brug 2 spsk i stedet for krydderierne. Revet ost på toppen er en populær udgave i Mumbai. Retten er mild nok til børn, når du udelader chilien.