Pebersteak med flødesovs og ovnkartofler

Name: Pebersteak med flødesovs og ovnkartofler
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 600 g oksemørbrad, 4 bøffer à ca. 150 g, eller culottebøffer; 2 spsk. hele peberkorn, sorte; 1 tsk. salt; 25 g smør; 1 spsk. rapsolie; 0,5 dl cognac, kan udelades; 2,5 dl piskefløde; 0,5 dl vand; 0,5 stk. oksebouillonterning; 1 tsk. dijonsennep; 1.000 g kartoffel; 2 spsk. rapsolie; 1 tsk. salt; 1 tsk. tørret timian; 1 stk. hjertesalat; 0,5 stk. agurk; 1 spsk. rapsolie; 1 tsk. eddike

Mørbradbøffer med en skorpe af groft knust peber, stegt rosa og serveret med en cremet pebersovs, sprøde ovnkartofler og grøn salat. Kroens klassiker hjemme hos dig.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Bøffer
Pebersovs
Ovnkartofler
Salat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 220 °C. Skær kartoflerne i både, vend dem med olie, salt og timian, og bag dem på en plade med bagepapir i 35 til 40 min. Vend dem én gang undervejs.
2
Tag bøfferne ud af køleskabet. Knus peberkornene groft i en morter eller under bunden af en tung gryde. Tryk peberen godt fast på begge sider af bøfferne.
3
Varm smør og olie på en tykbundet pande ved høj varme. Drys bøfferne med salt, og steg dem i 3 til 4 min på hver side, til de er ca. 55 °C inderst og rosa. Læg dem på et bræt under alufolie i 5 min.
4
Skru ned til middel varme, hæld evt. cognac på panden, og lad den koge væk, men pas på, for den kan blusse op. Tilsæt fløde, vand, bouillon og sennep, og lad sovsen koge i 4 til 5 min, til den er lidt tyk. Hæld saften fra bøfferne i, og smag til med salt.
5
Riv salaten i stykker, skær agurken i skiver, og vend dem med olie, eddike og en knivspids salt.
6
Servér bøfferne med pebersovs, ovnkartofler og salat.

Tips

Pebersteak stod på menuen på næsten hver dansk kro i 1970'erne og 80'erne. Peberen skal knuses groft og ikke males fint. Uden cognac bliver sovsen også god.