Penne all'arrabbiata

Den vrede pasta fra Rom: tomatsauce med masser af hvidløg og chili i god olivenolie. Stærk, enkel og klar på en halv time.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 5 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sauce
Pasta
Salat

Sådan gør du

1
Sæt 4 l vand over til pastaen. Skær hvidløget i tynde skiver, og mos tomaterne i en skål med en gaffel eller hænderne.
2
Varm 4 spsk olie i en stor pande ved lav til middel varme. Steg hvidløg og chiliflager i 2 til 3 min, til hvidløget er lysegyldent, og olien dufter. Pas på, at hvidløget ikke bliver brunt.
3
Hæld tomaterne på panden med 1 tsk salt. Lad saucen simre uden låg i 15 til 20 min under omrøring, til den er tyk, og olien begynder at lægge sig blank i kanten.
4
Kog pastaen i vandet med 1 spsk salt i 1 min kortere end pakkens anvisning. Gem 1 dl af kogevandet.
5
Vend pastaen i saucen med lidt kogevand ved god varme i 1 min, til saucen hænger fast i rillerne.
6
Smag til med salt og et nip sukker, hvis tomaterne er syrlige. Vend persillen og den sidste spsk olie i, og servér med en grøn salat vendt med citron og olivenolie.

Tips

Vil I have mere mæthed, så servér med groft brød, eller vend en dåse skyllede hvide bønner i saucen. Start med ½ tsk chili, hvis I ikke er vant til stærk mad. I Rom kommer man sjældent ost på.