Penne alla norcina med salsiccia, svampe og fløde

Fra Norcia i Umbrien: smuldret salsiccia og svampe i en cremet sauce med hvidvin, fløde, muskatnød og parmesan. Hurtig og mættende hverdagsmad.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sauce
Pasta
Servering

Sådan gør du

1
Sæt 4 l vand over til pastaen. Pil skindet af pølserne, skær svampene i skiver, og hak løg og hvidløg fint.
2
Varm olien i en stor pande ved middelhøj varme. Smuldr pølsekødet i, og steg i 6 til 8 min, til det er gyldent og gennemstegt. Del det i små stykker med en grydeske undervejs.
3
Tilsæt svampe, løg og hvidløg, og steg i 5 min, til svampene er gyldne.
4
Hæld vinen på, og kog den ind i 2 min. Tilsæt fløde og muskatnød, og lad saucen simre i 3 min.
5
Kog pastaen i vandet med 1 spsk salt i 1 min kortere end pakkens anvisning. Gem 1 dl kogevand.
6
Vend pastaen i saucen med halvdelen af osten og lidt kogevand, til saucen er cremet og dækker den.
7
Smag til med peber og evt. salt, for pølserne salter. Servér med resten af osten, persille og en grøn salat.

Tips

I Norcia kommer man revet sort trøffel over, men retten er god uden. En lille håndfuld tørrede svampe, udblødt i lunkent vand, giver dybere svampesmag.