Peperonata med hvide bønner og polenta

Peberfrugter og løg stuvet bløde og søde med tomat, hvidløg og en smule eddike, vendt med hvide bønner og serveret på blød polenta med olivenolie.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Polenta

Sådan gør du

1
Skær peberfrugterne i strimler på 1 cm og løgene i tynde både.
2
Varm 4 spsk olie i en bred gryde ved middel varme. Kom peberfrugt, løg og ½ tsk salt i, læg låg på, og lad det stuve i 15 min under omrøring, til det er blødt og sødt.
3
Tag låget af, tilsæt hvidløg, og steg 1 min. Rør tomater, sukker og eddike i, og lad det småkoge uden låg i 15 min, til saucen er tyk.
4
Rør bønnerne i, og varm dem igennem i 5 min. Smag til med salt, peber og evt. lidt mere eddike.
5
Bring imens vand og bouillonterning i kog i en anden gryde. Drys polentaen i under kraftig piskning, så der ikke kommer klumper.
6
Skru ned, og lad polentaen småkoge under omrøring med en grydeske i 5 til 8 min, eller efter pakkens anvisning, til den er tyk og cremet. Rør 3 spsk olie i, og smag til med salt og peber. Spæd med lidt kogende vand, hvis den bliver for tyk.
7
Fordel polentaen i dybe tallerkener, læg peperonataen ovenpå, og drys med revet basilikum og et skvæt olie.

Tips

Peperonata holder 4 dage i køleskabet og er også god kold på brød. Polentaen bliver fast, når den køler af. Rester kan skæres i skiver og steges på panden.