Pescado al mojo de ajo: mexicansk fisk i hvidløgssmør med lime, ris og salat

Name: Pescado al mojo de ajo: mexicansk fisk i hvidløgssmør med lime, ris og salat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 300 g ris, langkornet; 6 dl vand; 1 tsk. salt; 0,5 stk. løg; 12 fed hvidløg, ca. 1 hoved, i tynde skiver; 4 spsk. olivenolie; 40 g smør; 0,5 tsk. chiliflager; 2 stk. lime; 0,5 tsk. salt; 600 g torskefilet, eller sejfilet, i 4 stykker; 1 tsk. salt; peber, efter smag; 1 spsk. rapsolie; 2 stk. avocado, modne; 2 stk. tomat; 0,5 stk. rødløg, fint hakket; 1 bundt frisk koriander, hakket

Fra Mexicos kyster: hvid fisk stegt gylden og overhældt med masser af hvidløg, der er simret sødt og gyldent i olie og smør med lime og lidt chili. Med ris og avocadosalat.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mexicansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ris
Mojo
Fisk
Salat

Sådan gør du

1
Skyl risene, og kog dem i 6 dl vand med 1 tsk salt og det halve løg under låg ved svag varme i 12 min. Lad dem hvile i 10 min, og fisk løget op.
2
Kom olie, smør og hvidløgsskiver i en lille kold gryde. Varm det op ved svag varme, og lad hvidløget simre i 12 til 15 min, til det er blødt og lysegyldent. Det må ikke blive brunt, så bliver det bittert.
3
Tag mojoen af varmen, og rør chiliflager, saften af 1 lime og ½ tsk salt i.
4
Skær avocado og tomat i tern, og vend dem med rødløg, saften af ½ lime, halvdelen af korianderen og en knivspids salt.
5
Dup fisken tør, og krydr med 1 tsk salt og peber. Varm rapsolien på en stor pande ved middel høj varme, og steg fisken i 3 til 4 min på hver side, til den er gylden og flager let.
6
Øs 2 spsk af fedtstoffet fra mojoen over fisken på panden det sidste halve minut.
7
Smag mojoen til med salt og lime. Læg fisken på tallerkener, hæld hvidløget og resten af mojoen over, drys med koriander, og servér med ris, avocadosalat og limebåde.