Pescado en adobo: andalusisk marineret fisk med kartoffelsalat

Fiskestykker marineret i eddike, hvidløg, spidskommen, oregano og paprika, vendt i mel og stegt gyldne. Med lun andalusisk kartoffelsalat med rødløg og persille.

Tid i alt: 1 t 30 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 70 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Spansk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Adobo
Stegning
Kartoffelsalat

Sådan gør du

1
Skær fisken i stykker på ca. 4 cm. Rør eddike, vand, presset hvidløg, spidskommen, oregano, paprika, salt og knust laurbærblad sammen, og vend fisken i. Lad den marinere i køleskabet i 1 time.
2
Kog kartoflerne med skræl i letsaltet vand i 18 til 20 min, til de er møre. Hæld vandet fra, og lad dem køle lidt af.
3
Pil kartoflerne, og skær dem i skiver. Vend dem med tyndt skåret rødløg, hakket persille, olie, eddike og salt, mens de er lune.
4
Tag fisken op af marinaden, og dup den let med køkkenrulle. Vend stykkerne i mel, og bank det overskydende af.
5
Varm olien i en dyb pande til ca. 175 °C, så en brødterning bliver gylden på 30 sek. Steg fisken i 3 til 4 hold i 3 til 4 min, til den er gylden og lige flager i midten.
6
Lad fisken dryppe af på køkkenrulle. Smag kartoffelsalaten til med salt og eddike, og servér fisken varm med salaten og citronbåde.

Tips

I Cádiz laves retten med en lille haj, cazón. Sej, torsk og kulmule er gode i stedet. Fyld højst panden en tredjedel op med olie, og hold børn væk fra den varme pande.