Pizza bianca med kartofler og rosmarin

Romersk pladepizza uden tomat med tynde kartoffelskiver, rosmarin, hvidløg og mozzarella. Sprød i bunden og blød indeni og god med en stor grøn salat.

Tid i alt: 2 t 30 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 120 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Kartofler, Pizza

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Dej
Top
Salat

Sådan gør du

1
Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt mel og salt, og ælt i 10 min til en glat og lidt klistret dej. Ælt 1 spsk olie i, dæk skålen, og lad dejen hæve lunt i 1½ time.
2
Skræl kartoflerne, og skær dem i tynde skiver på ca. 2 mm med et mandolinjern eller en skarp kniv. Læg dem i koldt vand med 1 tsk salt i 20 min, så de bliver bløde og ikke knækker.
3
Tænd ovnen på 250 °C uden varmluft, og sæt en rist nederst. Pensl en bageplade på ca. 30 × 40 cm med 2 spsk olie.
4
Tryk dejen ud på pladen med olierede fingre, så den dækker hele pladen. Trækker den sig sammen, så lad den hvile 10 min, og tryk igen.
5
Hæld vandet fra kartoflerne, og dup dem helt tørre i et viskestykke. Vend dem med 3 spsk olie, hvidløg, rosmarinnåle og peber.
6
Drys mozzarellaen på dejen, og læg kartoffelskiverne lidt overlappende ovenpå helt ud til kanten. Drys med parmesan og groft salt.
7
Bag pizzaen nederst i ovnen i 20 til 25 min, til kartoflerne er møre og gyldne i kanten, og bunden er sprød. Dryp med 1 spsk olie.
8
Vend salat og tomater med olie, citronsaft og salt. Smag pizzaen til med lidt ekstra salt, skær den i firkanter, og servér den med salaten.

Tips

I Rom bages den ofte helt uden ost med kun kartofler, olie og rosmarin. Parmesan laves med kalveløbe, så vælg vegetarisk hård ost, hvis I er strenge vegetarer.