Pizza med salsiccia og broccoli

Hvid pizza fra Napoli med smuldret salsiccia, broccoli stegt med hvidløg og chili og smeltet mozzarella. Broccolien er her i stedet for den bitre friarielli.

Tid i alt: 3 t; Forberedelse 35 min, tilberedning 145 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Pizza

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Dej
Fyld

Sådan gør du

1
Rør gæren ud i det lunkne vand i en stor skål. Tilsæt mel og salt, og ælt dejen i 10 min i hånden eller på maskine, til den er glat og elastisk. Ælt olien i til sidst.
2
Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve et lunt sted i 1½ til 2 timer, til den er fordoblet.
3
Skær broccolien i små buketter, og skræl og skær stokken i tynde skiver. Kog den i letsaltet vand i 2 min, og lad den dryppe godt af.
4
Varm 2 spsk olie i en pande ved middel varme. Steg hvidløg og chili i 1 min, tilsæt broccoli og en knivspids salt, og steg 4 til 5 min, til den er mør og let gylden. Tag den op.
5
Pil skindet af pølserne, og smuldr kødet i små stykker i samme pande. Steg det ved middelhøj varme i 6 til 8 min, til det er let brunet og gennemstegt uden rosa kød.
6
Tænd ovnen på den højeste temperatur, 250 til 275 °C uden varmluft, og sæt en bageplade eller pizzasten ind nederst i mindst 30 min, så den bliver rigtig varm. Del imens dejen i 4 lige store stykker, og form dem til stramme boller. Lad dem hvile på et meldrysset bord under et viskestykke i 20 min.
7
Riv mozzarellaen, og dup den tør. Tryk hver dejbolle ud til en tynd pizza på ca. 28 cm på bagepapir, og fordel mozzarella, broccoli og pølsekød. Drys med parmesan og peber.
8
Bag en pizza ad gangen på den varme plade i 8 til 10 min, til kanten er gylden, og osten bobler.
9
Dryp med lidt olie, smag til med ekstra chili og peber, og servér hver pizza straks.

Tips

Friarielli er en bitter napolitansk kål. Broccolini eller grønkål kan også bruges. Vil familien hellere have tomat, så smør et tyndt lag tomatsauce på bunden først.