Pizza rustica: italiensk tærte med skinke og ost

Name: Pizza rustica: italiensk tærte med skinke og ost
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 5 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 225 g hvedemel; 110 g smør, koldt, i tern; 1 tsk. sukker; 0,5 tsk. salt; 1 stk. æg; 2 spsk. koldt vand; 400 g ricotta; 4 stk. æg, 3 til fyldet og 1 til pensling; 30 g revet parmesan; 1 knsp. muskatnød; 125 g mozzarella, 1 kugle, i tern og duppet tør; 150 g kogt skinke, i tern; 100 g salami, i tern; 0,5 bundt frisk persille, hakket; 1 pose blandet salat; 2 spsk. olivenolie; 0,5 stk. citron; salt, efter smag; peber, efter smag

Napolitansk påsketærte med mørdej og et fyld af ricotta, æg, kogt skinke, salami, mozzarella og parmesan. Den bages, til fyldet er helt fast, og spises lun eller kold.

Tid i alt: 2 t 40 min; Forberedelse 35 min, tilberedning 125 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk
Type ret: Tærte

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Mørdej
Fyld
Salat

Sådan gør du

1
Smuldr mel, sukker, salt og det kolde smør sammen med fingrene eller i en foodprocessor til grove krummer. Tilsæt æg og koldt vand, og saml hurtigt dejen. Pak den i film, og læg den i køleskabet i 30 min.
2
Tænd ovnen på 180 °C uden varmluft med en rist nederst. Rør ricotta, 3 æg, parmesan, muskatnød og peber sammen, og vend mozzarella, skinke, salami og persille i. Salt ikke, for kød og ost salter.
3
Rul to tredjedele af dejen ud til en plade på ca. 30 cm, og beklæd en springform på 22 cm i bunden og op ad siden. Prik bunden med en gaffel, og hæld fyldet i.
4
Rul resten af dejen ud, og skær den i strimler på 2 cm. Læg dem på kryds og tværs ovenpå, tryk dem fast i kanten, og pensl med det sidste æg, pisket.
5
Bag tærten nederst i ovnen i 55 til 65 min, til den er gylden, og fyldet er helt stivnet i midten. Et spyd skal komme rent ud, eller midten skal være 75 °C. Dæk med alufolie, hvis toppen bliver for mørk.
6
Lad tærten køle i formen i mindst 30 min, så den kan skæres pænt.
7
Vend salaten med olie, citronsaft og en knivspids salt, og smag til. Servér tærten lun eller kold i skiver med salaten.