Pla rad prik: sprød fisk med sød chili og tamarindsauce

Name: Pla rad prik: sprød fisk med sød chili og tamarindsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thai
Ingredients: 300 g jasminris, ca. 3,5 dl; 4,5 dl vand, til risene; 0,5 tsk. salt, til risene; 1 stk. agurk, i skiver; 4 fed hvidløg, finthakket; 3 stk. skalotteløg, finthakket; 2 stk. rød chili, finthakket; 1 giver en mild sauce; 3 spsk. tamarindpasta; 4 spsk. brun farin, eller palmesukker; 3 spsk. fiskesauce; 1 dl vand; 600 g rødspættefilet, eller sej; 0,5 tsk. salt; peber, efter smag; 6 spsk. majsstivelse, eller rismel; 1,5 dl rapsolie, plus 1 spsk til saucen; 1 bundt frisk koriander

Sprødstegt fisk overhældt med en tyk, blank sauce af tamarind, palmesukker, hvidløg og chili. Sød, sur, salt og stærk på én gang, som Thailand gør det bedst. Med ris.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Thai
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Sauce
Fisk

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Sauce: Varm 1 spsk olie i en lille gryde, og steg hvidløg, skalotteløg og chili i 2 min. Tilsæt tamarindpasta, brun farin, fiskesauce og vand, og kog saucen ind i 4 til 5 min, til den er tyk som sirup.
3
Smag saucen til: den skal være sød, sur, salt og stærk, så justér med sukker, tamarind eller fiskesauce. Hold den lun.
4
Dup fisken tør, og skær store fileter over på midten. Krydr med salt og peber, og vend stykkerne i majsstivelse.
5
Varm olien i en stor pande ved middelhøj varme til ca. 180 °C, så der straks stiger bobler op omkring en træske. Steg fisken i 2 til 3 omgange i 2 til 3 min på hver side, til den er gylden og sprød og lige flager, og læg den på køkkenrulle.
6
Læg fisken på et fad, hæld den varme sauce over, og drys med koriander. Servér straks med ris og agurk.

Tips

I Thailand friturestegs en hel fisk, men fileter er nemmere og bliver lige så sprøde. Til en mild sauce: fjern kernerne fra chilien, eller brug kun én. Tamarindpasta står i Bilka.