Plokkfiskur: islandsk fiskemos med rugbrød

Islandsk hverdagsret af kogt torsk og kartofler vendt i en tyk, cremet hvid sovs med bløde løg og peber. Spises varm med smurt rugbrød. Mild og mættende.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Nordisk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fisk og kartofler
Sovs
Til servering

Sådan gør du

1
Skræl kartoflerne, skær dem i store stykker, og kog dem i letsaltet vand i 15–20 min, til de netop er møre. Hæld vandet fra.
2
Bring 1 l vand i kog med 2 tsk salt og laurbærbladet i en bred gryde. Læg fisken i, skru ned, og lad den trække ved svag varme i 6–8 min, til den er hvid hele vejen igennem og skiller let i flager. Løft fisken op, og gem 2 dl af kogevandet.
3
Smelt smørret i en bred gryde ved middel varme, og steg løgene i 6–8 min, til de er bløde og blanke uden at tage farve.
4
Drys melet over løgene, og rør i 1 min. Pisk mælken i lidt ad gangen og derefter 1 dl af fiskevandet, så sovsen bliver glat. Lad den simre i 4–5 min under omrøring, til den er tyk som grød.
5
Rør 1 tsk salt, peber og evt. karry i. Skær kartoflerne i grove tern, og vend dem i sovsen. Del fisken i flager, og vend den forsigtigt i – retten skal være grov, ikke en glat mos. Spæd med mere fiskevand, hvis den er for tyk.
6
Lun retten igennem ved svag varme i 2–3 min under forsigtig omrøring. Smag til med salt og peber – den skal være mild og cremet med en tydelig smag af peber.
7
Smør rugbrødet. Drys retten med rigeligt purløg, og servér den varm med rugbrødet.

Tips

Plokkfiskur er oprindeligt lavet af rester af kogt fisk og kartofler. Brug dem gerne. Islændinge drysser ofte revet ost over og gratinerer retten 10 min ved 220 °C. Rester holder 2 dage på køl.