Pollastre amb prunes: catalansk kylling med svesker og pinjekerner

Catalansk søndagsgryde: kyllingelår brunet og simret i en sofrito af løg og tomat med hvidvin og kanel, til sidst med bløde svesker og ristede pinjekerner. Med små kartofler.

Tid i alt: 1 t 15 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 60 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Spansk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Gryde
Tilbehør

Sådan gør du

1
Læg sveskerne i blød i det lunkne vand. Drys kyllingen med 1 tsk salt og peber.
2
Brun kyllingelårene med skindsiden nedad i olie i en stor gryde ved middel høj varme i 8 til 10 min, til skindet er gyldent. Vend dem, brun dem i 2 min, og tag dem op.
3
Steg hakket løg i fedtet ved middel varme i 10 min, til det er blødt og gyldent. Tilsæt hakket hvidløg og revne tomater, og lad det koge ind i 5 min til en tyk sofrito.
4
Hæld vinen på, og lad den koge i 2 min. Kom kylling, kanel, laurbær, timian, bouillonterning og vandet fra sveskerne i. Læg låg på, og lad det simre i 25 min.
5
Rist imens pinjekernerne gyldne på en tør pande i 2 til 3 min, og hold øje, for de brænder let. Kog kartoflerne møre i letsaltet vand i 15 til 18 min.
6
Kom sveskerne i gryden, og lad den simre uden låg i 10 min, til kyllingen er mør og gennemstegt, og sovsen er blank og tyk.
7
Fisk kanel og laurbær op. Smag til med salt og peber, drys med pinjekerner, og servér med kartoflerne.

Tips

Retten laves i Catalonien om efteråret og til jul. Mange bruger også en lagret catalansk vin, ranci, eller et skvæt cognac. Gryden kan sagtens laves dagen før.