Polo: uighurisk risret med lam og gulerødder

Xinjiangs festlige risret: lam og gulerodsstave stegt med løg og spidskommen og dampet under ris med et helt hvidløg og rosiner. Med en frisk tomatsalat.

Tid i alt: 1 t 55 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 95 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Kinesisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Polo
Tomatsalat

Sådan gør du

1
Skyl risene i flere hold koldt vand, til vandet er næsten klart, og lad dem dryppe af.
2
Varm olien i en tykbundet gryde ved middelhøj varme. Brun lammet i to omgange i ca. 5 min, til det er godt brunet. Kom alt kødet tilbage med løgene, og steg 5 min, til løgene er gyldne.
3
Tilsæt gulerødderne, spidskommen, 1 tsk salt og peber, og steg under omrøring i 5 min, til gulerødderne er bløde i kanten.
4
Hæld 2 dl kogende vand i, læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 40 min, til lammet er næsten mørt.
5
Fordel risene i et jævnt lag over kød og gulerødder uden at røre rundt. Drys rosinerne over, tryk hvidløgshovedet ned i midten, og drys med 1 tsk salt. Hæld forsigtigt 3 dl kogende vand ned langs kanten, så det lige dækker risene.
6
Kog ved middel varme uden låg i 5 min, til vandet er sunket ned under risene. Stik nogle huller ned gennem risene med enden af en grydeske, læg låg på, og lad det trække ved meget svag varme i 25 min, til risene er møre.
7
Vend imens tomater, rødløg og koriander med en knivspids salt.
8
Vend risene forsigtigt med kød og gulerødder, og smag til med salt. Pres de bløde hvidløgsfed ud over, og servér med tomatsalaten.