Polpettone: italiensk farsbrød med skinke og mozzarella

Name: Polpettone: italiensk farsbrød med skinke og mozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 900 g kartoffel, i både; 2 spsk. olivenolie; 1 tsk. salt; 1 tsk. tørret rosmarin; 60 g daggammelt brød, lyst brød uden skorpe, ca. 2 skiver; 1 dl mælk; 600 g hakket okse- og svinekød, 8 til 12 % fedt; 1 stk. æg; 50 g parmesan, fintrevet; 2 fed hvidløg, presset; 0,5 bundt frisk persille, finthakket; 1 tsk. salt; peber, friskkværnet, efter smag; 1 knsp. muskatnød; 100 g kogt skinke, i tynde skiver; 125 g mozzarella, 1 kugle, i skiver og duppet tør; 1 spsk. olivenolie; 1 dåse hakkede tomater, 400 g; 1 tsk. tørret oregano; 0,5 tsk. salt; 1 pose blandet salat, ca. 150 g

Saftigt farsbrød med parmesan, persille og hvidløg, rullet om skinke og mozzarella og bagt i tomatsauce. Skåret i skiver med ovnkartofler og grøn salat.

Tid i alt: 1 t 30 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 60 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Italiensk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kartofler
Farsbrød
Sauce og salat

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C. Vend kartoffelbådene med olie, 1 tsk salt og rosmarin på en bageplade med bagepapir.
2
Riv brødet i små stykker, og lad det trække i mælken i 5 min. Mos det til en grød med en gaffel.
3
Bland fars, brødgrød, æg, parmesan, hvidløg, persille, 1 tsk salt, peber og muskat i en skål. Rør det godt sammen med en grydeske i 1 til 2 min, så farsen hænger sammen.
4
Tryk farsen ud på et stykke bagepapir til en firkant på ca. 20 × 30 cm. Læg skinke og mozzarella på, men hold 2 cm fri langs kanterne. Rul farsen sammen fra den korte side ved hjælp af papiret, og klem enderne godt sammen, så osten bliver inde.
5
Læg rullen med samlingen nedad i et ovnfast fad, og pensl med olie. Sæt fadet og kartoflerne i ovnen, og bag i 25 min.
6
Bland tomaterne med oregano og ½ tsk salt, og hæld dem rundt om farsbrødet. Bag 20 til 25 min mere, til farsbrødet er gennemstegt og viser 75 °C i midten, og kartoflerne er gyldne.
7
Lad farsbrødet hvile 10 min, så det er nemmere at skære. Smag tomatsaucen til med salt og peber.
8
Skær farsbrødet i skiver på 2 cm, og servér med tomatsaucen, kartofler og salat.