Porresuppe med kartofler og sprødt rugbrød

Cremet, mild suppe af porrer og kartofler, blendet glat og toppet med sprøde rugbrødstern, creme fraiche og purløg. Billig, varmende og vegetarisk.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe
Sprødt rugbrød
Til servering

Sådan gør du

1
Skær rødderne og de mørkegrønne toppe af porrerne. Flæk dem på langs, skyl dem grundigt under rindende vand – der sidder ofte jord mellem lagene – og skær dem i ringe. Skræl kartoflerne, og skær dem i tern på ca. 2 cm.
2
Smelt smørret i en stor gryde ved middel varme. Svits porrer, løg og hvidløg med en knivspids salt i 8–10 min under omrøring, til de er bløde og søde. De må ikke tage farve.
3
Tilsæt kartofler, timian, laurbærblad, vand og de smuldrede bouillonterninger. Bring i kog, læg låg på, og lad suppen simre ved svag varme i 15–20 min, til kartoflerne er helt møre.
4
Varm imens olien på en pande ved middel varme, og rist rugbrødsternene i 5–6 min under jævnlig vending, til de er sprøde. Drys med en knivspids salt, og lad dem køle af på køkkenrulle.
5
Fisk laurbærbladet op. Blend suppen glat med en stavblender, og rør 1 dl af creme fraichen i. Er suppen for tyk, så spæd med lidt vand.
6
Smag suppen til med citronsaft, salt og peber. Citronen gør suppen frisk og rund, så smag efter, til den er i balance.
7
Servér suppen i dybe tallerkener med en klat creme fraiche, det sprøde rugbrød og rigeligt purløg på toppen.

Tips

Suppen kan fryses uden toppingen. Vil du gøre den mere mættende, så servér et hårdkogt æg eller lidt revet ost til. Det sprøde rugbrød holder sig sprødt et par dage i en lukket dåse.