Poulet au vinaigre: kylling fra Lyon i eddike, tomat og fløde

Bistroret fra Lyon: kyllingelår brunet i smør og simret i rødvinseddike, hvidvin og tomat. Eddiken koger blød og giver en frisk og rund sovs med fløde og estragon.

Tid i alt: 1 t 10 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 55 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Fransk
Type ret: Ris, Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Kylling
Ris

Sådan gør du

1
Del kyllingelårene i overlår og underlår i leddet. Dup dem tørre, og drys med 1 tsk salt og peber.
2
Varm smør og olie i en bred gryde ved middel høj varme. Brun kyllingen med skindsiden nedad i 8 til 10 min, til skindet er gyldent, vend den, og tag den op.
3
Steg hakkede skalotteløg og knuste hvidløgsfed i fedtet i 3 min. Hæld eddiken på, og lad den koge ind til det halve i 3 til 4 min. Det damper kraftigt, så hold ansigtet lidt væk.
4
Rør vin, tomatpuré, hakkede tomater, vand og bouillonterning i. Læg kyllingen tilbage med skindet opad, læg låg på, og lad det simre i 30 min, til kyllingen er gennemstegt.
5
Kog imens risene efter pakkens anvisning.
6
Læg kyllingen på et varmt fad. Kog sovsen ind ved høj varme i 3 min, rør fløde og sennep i, og lad den koge i 2 min, til den er blank.
7
Smag sovsen til med salt, peber og evt. et skvæt eddike. Hæld den over kyllingen, drys med hakket estragon, og servér med ris.