Puerco con calabacitas: mexicansk svinegryde med squash, majs og tomat

Name: Puerco con calabacitas: mexicansk svinegryde med squash, majs og tomat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 600 g nakkefilet, i tern på 2,5 cm; 1 tsk. salt; peber, efter smag; 2 spsk. rapsolie; 1 dåse hakkede tomater, à 400 g; 2 stk. tomat; 1 stk. løg; 3 fed hvidløg; 1 stk. grøn chili, kan udelades; 1 tsk. stødt spidskommen; 1 tsk. tørret oregano; 3 dl vand; 1 stk. hønsebouillonterning; 2 stk. squash, i tern på 2 cm; 1 dåse majs, à 340 g, drænet; 0,5 bundt frisk koriander, hakket; 1 stk. lime; 8 stk. tortillas, små

Mexicansk hjemmemad: møre stykker svinekød i en sauce af tomat, hvidløg og grøn chili, hvor squash og majs koger med til sidst. Med varme tortillas og lime.

Tid i alt: 1 t 25 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 65 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mexicansk
Type ret: Gryderet

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Til servering

Sådan gør du

1
Dup kødet tørt, og krydr med 1 tsk salt og peber. Varm olien i en tykbundet gryde ved høj varme, og brun kødet i 2 hold i 5 til 6 min pr. hold. Tag det op.
2
Blend imens hakkede tomater, friske tomater, løg, hvidløg og chili til en glat sauce.
3
Hæld saucen i gryden ved middel varme, og lad den koge i 5 min, mens du skraber stegeskorpen løs. Rør spidskommen og oregano i.
4
Kom kødet tilbage med vand og bouillonterning. Bring i kog, læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i 40 min, til kødet er mørt.
5
Tilsæt squash og majs, og lad det simre uden låg i 10 til 12 min, til squashen er mør, men ikke udkogt, og kødet er gennemkogt.
6
Varm imens tortillas på en tør pande, og hold dem lune i et viskestykke.
7
Smag gryden til med salt, peber og limesaft. Drys med koriander, og servér med tortillas og limebåde.

Tips

Om sommeren kan du bruge 2 friske majskolber, hvor kernerne skæres af. Mange mexicanere spiser gryden med ris og bønner, og en klat creme fraiche er god til, hvis I spiser mælk.