Tacos al pastor: bløde tacos med svinekød og ananas

Name: Tacos al pastor: bløde tacos med svinekød og ananas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicansk
Ingredients: 1 dåse ananas, ca. 430 g, i tern eller skiver i juice; 2 spsk. tomatpuré; 2 tsk. paprika; 1 tsk. røget paprika; 1 tsk. stødt spidskommen; 1 tsk. tørret oregano; 2 fed hvidløg, presset; 1 spsk. eddike; 1 tsk. salt, og efter smag; 600 g nakkefilet, i tynde strimler på ca. ½ cm; 2 spsk. olie; 12 stk. tortillas, små, ca. 15 cm; 1 stk. løg, finthakket; 1 bundt frisk koriander, eller persille; 2 stk. avocado; 2 stk. lime

Mexicansk gademad i mild familieudgave: tynde strimler nakkefilet i ananassaft, paprika og spidskommen, stegt til kanterne karamelliserer, i små tortillas med ananas, løg, koriander og lime.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mexicansk
Type ret: Taco

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Marinade og kød
Servering

Sådan gør du

1
Hæld ananassen i en sigte over en skål, og gem saften. Rør 1 dl af saften sammen med tomatpuré, paprika, røget paprika, spidskommen, oregano, hvidløg, eddike og 1 tsk salt. Vend kødet i, og lad det trække i 10 min, mens du laver resten (eller op til 1 døgn i køleskabet).
2
Skær ananassen i små tern. Hak løg og koriander. Skær avocadoerne i tern, og vend dem med saften af ½ lime og lidt salt. Skær resten af limerne i både.
3
Varm 1 spsk olie i en stor pande ved middel-høj varme. Løft halvdelen af kødet op af marinaden, lad det dryppe af, og steg det i 5–6 min, til det er gennemstegt uden rosa og karamelliseret i kanterne. Tag det op, og steg resten på samme måde med resten af olien.
4
Kom alt kødet og ananastern i panden, og hæld resten af marinaden ved. Lad det koge kraftigt i 2 min under omrøring, til saucen er tyktflydende. Marinaden har været om det rå kød, så den skal koge godt igennem.
5
Lun imens tortillaerne: pak dem i et fugtigt viskestykke, og giv dem ca. 1 min i mikroovnen – eller varm dem et par ad gangen på en tør pande, ca. 15 sek på hver side.
6
Fyld tortillaerne med kød og ananas, og drys med løg og koriander. Servér med avocado og limebåde, så alle selv kan pynte.

Tips

Al pastor marineres normalt i tørret chili og achiote. Her giver paprika farven uden styrke. Til de voksne: chipotle i adobo eller hot sauce på deres tacos. Med majstortillas er retten glutenfri. Koriander kan erstattes med persille.