Pulled pork i ovn med boller

Nakkefilet gnedet med brun farin, røget paprika og spidskommen og langtidsstegt i ovnen, til kødet kan trækkes fra hinanden med to gafler. Serveres i briocheboller med bbq-sauce og coleslaw.

Tid i alt: 5 t 30 min; Forberedelse 30 min, tilberedning 300 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Amerikansk
Type ret: Burger

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Pulled pork
Coleslaw
Tilbehør

Sådan gør du

1
Bland farin, røget paprika, spidskommen, hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber til en krydderiblanding. Dup nakkefileten tør, og gnid den grundigt med krydderiblandingen på alle sider. Lad den gerne trække i køleskabet natten over, ellers mindst 30 minutter.
2
Tænd ovnen på 130 °C almindelig ovn. Læg kødet i en dyb bradepande eller et stort ovnfast fad, og hæld eddike og vand i bunden uden at skylle rubben af.
3
Dæk fadet tæt med stanniol, og sæt det i ovnen i 4 timer. Kødet skal ikke røres i den tid.
4
Fjern stanniolen, og steg videre uden låg i ca. 1 time, til overfladen er mørk og kødet er så mørt, at en gaffel glider ind uden modstand. Kernetemperaturen skal være omkring 90 °C.
5
Lav imens coleslawen: Snit spidskålen fint, og riv gulerødderne groft. Rør mayonnaise, creme fraiche, sennep, citronsaft, salt og peber sammen, og vend det i kålen. Stil på køl.
6
Tag kødet ud, og lad det hvile under stanniol i 15 minutter. Træk det derefter fra hinanden med to gafler, og vend det med bbq-saucen og lidt af stegeskyen fra fadet, så det bliver saftigt.
7
Lun bollerne i ovnen ved 180 °C i 3 til 4 minutter, og flæk dem.
8
Fyld bollerne med pulled pork, coleslaw og skiver af syltede agurker, og server med det samme med ekstra bbq-sauce ved siden af.

Tips

Pulled pork kan laves dagen før og lunes med lidt ekstra sky og bbq-sauce. Rester er fantastiske i tacos eller på en bagt kartoffel. 1,5 kg rækker nemt til 6, hvis der er salat ved siden af.