Quesadillas med sorte bønner, majs og ost

Sprøde tortillas med et mildt fyld af sorte bønner, majs, peberfrugt og smeltet ost. De bages på to plader i ovnen, så alle quesadillas er klar på én gang.

Tid i alt: 35 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 20 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Mexicansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fyld
Quesadillas
Til servering

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C varmluft eller 220 °C alm. ovn, og læg bagepapir på 2 bageplader.
2
Varm olien i en pande ved middel varme, og steg løg og peberfrugt i ca. 5 min, til de er bløde. Rør spidskommen, paprika og oregano i, og steg 30 sek., til det dufter.
3
Rør tomatpuré, 3 spsk vand, bønner og majs i, og lad det småkoge i 2–3 min, til fyldet er tykt og ikke vådt. Mos ca. halvdelen af bønnerne groft med en gaffel direkte i panden, så fyldet hænger sammen, og smag til med ½ tsk salt og peber.
4
Drys lidt ost på den ene halvdel af en tortilla, kom en ottendedel af fyldet ovenpå (ca. 6 spsk) og lidt mere ost, og fold den til en halvmåne. Gør det samme med resten – der er plads til 4 halvmåner på hver plade. Tryk dem let flade, og pensl oversiden med olie.
5
Bag begge plader på én gang i 8–10 min, til quesadillaerne er gyldne og sprøde i kanten, og osten er smeltet. I alm. ovn sætter du pladerne i øverste og nederste del og bytter dem om halvvejs.
6
Lad dem hvile 1 min, så osten sætter sig, og skær hver halvmåne i 2 trekanter. Servér med snittet salat, creme fraiche og salsa.