Ragù bianco med hakket svinekød og rigatoni

Name: Ragù bianco med hakket svinekød og rigatoni
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 spsk. olivenolie; 1 stk. løg; 1 stk. gulerod; 1 stk. bladselleri, stilk; 500 g hakket svinekød, 8 til 12 % fedt; 1 stk. frisk rosmarin, kvist, nålene finthakket; 1 dl hvidvin, tør, eller mere bouillon; 1 stk. hønsebouillonterning, opløst i 3 dl kogende vand; 1 dl mælk; 400 g rigatoni, eller penne; 200 g ærter, frosne; 50 g revet parmesan; salt, til kogevandet og efter smag; peber, efter smag

Italiensk kødsovs uden tomat: hakket svinekød simret med gulerod, selleri, rosmarin og hvidvin til en mild og saftig sovs. Med ærter og parmesan.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Hak løg, gulerod og bladselleri meget fint, gerne i en minihakker. Varm olien i en bred gryde ved middel varme, og steg grøntsagerne i 8 min, til de er bløde.
2
Skru op, kom kød og rosmarin i, og steg i 8 til 10 min, mens du deler kødet i små stykker, til det er gyldent og gennemstegt. Krydr med 1 tsk salt og lidt peber.
3
Hæld vinen på, og lad den koge ind i 2 min. Tilsæt bouillonen, og lad sovsen simre uden låg i 15 min, til det meste af væden er kogt ind.
4
Kog imens rigatonien i godt saltet vand efter pakkens anvisning. Kom ærterne i gryden de sidste 2 min. Gem 1 dl kogevand, og hæld resten fra.
5
Rør mælken i kødsovsen, og lad den simre 2 min. Vend pasta, ærter og halvdelen af osten i, og spæd med kogevand, til det er saftigt.
6
Smag til med salt og peber. Servér med resten af osten.

Tips

Børnene kan rive osten og hælde ærterne i gryden. Vinen kan erstattes af mere bouillon og 1 tsk citronsaft. Hakket kalv og flæsk giver en endnu mildere sovs.