Raspeballer: norske kartoffelboller med bacon, pølse og kålroemos

Vestnorsk torsdagsmad: store boller af revne kartofler, kogt i suppen fra et stykke røget bacon. Med pølse, kålroemos og smeltet smør.

Tid i alt: 1 t 55 min; Forberedelse 35 min, tilberedning 80 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Svær
Køkken: Nordisk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Suppe og kød
Raspeballer
Kålroemos

Sådan gør du

1
Læg baconstykket i en stor gryde med 3 l vand, laurbærblade og peberkorn. Bring det i kog, og lad det simre i 30 min. Det er suppen, bollerne skal koge i.
2
Skræl kålroen, skær den i tern på 2 cm, og kog den i letsaltet vand i 25 til 30 min, til den er helt mør.
3
Skræl kartoflerne, og riv dem fint. Kom dem i en sigte over en skål, og lad væden dryppe af i 5 min. Hæld vandet forsigtigt fra skålen, og kom den hvide stivelse fra bunden tilbage til kartoflerne.
4
Ælt kartoflerne med mel og 2 tsk salt til en fast, klistret dej, der kan holde formen. Tilsæt mere mel, hvis den er for våd.
5
Skru ned, så suppen kun simrer. Form 8 store boller med våde hænder, og læg dem forsigtigt i. Lad dem simre i 45 min uden at koge, og vend dem forsigtigt efter 10 min, så de ikke sætter sig fast.
6
Læg pølsen i suppen de sidste 15 min, så den bliver varm. Bollerne er færdige, når de er faste og gennemkogte helt ind til midten.
7
Mos kålroen med 30 g smør, lidt af kogevandet, muskat og peber, og smag til med salt. Smelt resten af smørret.
8
Skær bacon og pølse i skiver, og servér bollerne med kødet, kålroemos og smeltet smør.

Tips

Kogen må ikke være for kraftig, så falder bollerne fra hinanden. Rester er gode skåret i skiver og stegt i smør dagen efter. I Norge spiser man også saltet lammekød til.