Red red: ghanesisk bønnegryde med tomat og stegte madbananer

Ghanas populære hverdagsret: bønner i en rød og krydret tomatsauce med ingefær og chili, serveret med søde, karamelliserede madbananer. Mættende og plantebaseret.

Tid i alt: 55 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 40 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: International

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Bønner
Madbananer

Sådan gør du

1
Varm 3 spsk olie i en gryde ved middel varme, og rør paprikaen i 30 sek, så olien bliver rød. Tilsæt løgene, og steg dem i 10 min, til de er bløde.
2
Tilsæt hvidløg, ingefær og chili, og steg 2 min. Rør tomatpuré i, og steg 1 min. Hæld tomaterne ved, og lad saucen koge i 10 min, til den er tyk.
3
Kom bønner, vand, bouillonterning og 1 tsk salt i, og lad gryden simre i 15 min. Mos nogle af bønnerne mod siden, så gryden bliver cremet, og smag til med salt og peber.
4
Skær enderne af madbananerne, rids skrællen på langs, og pil den af. Skær dem i skrå skiver på 1,5 cm, og drys med ingefær, cayenne og ¼ tsk salt.
5
Varm 3 spsk olie i en stor pande ved middel varme. Steg skiverne i to omgange i 3 til 4 min på hver side, til de er karamelbrune og bløde.
6
Servér bønnegryden med de stegte madbananer ved siden af.

Tips

I Ghana laves red red med rød palmeolie, der giver farve og en særlig smag; du finder den i afrikanske butikker. Sortøjede bønner (black eyed beans) er i Bilka, men hvide bønner kan bruges. Udelad chilien for børnene.