Rejer alla buzara i tomat og hvidvin med brød

Rejer simret kort i hvidløg, hvidvin og tomat og bundet med lidt rasp, som man laver dem ved Trieste. Rigeligt brød til den gode sauce hører med.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Tænd ovnen på 200 °C. Dup rejerne tørre i køkkenrulle, og drys dem med en knivspids salt.
2
Varm 3 spsk olie i en stor pande ved middel varme. Steg hvidløg og chili i 1 min, til det dufter, uden at det tager farve.
3
Hæld vinen på, og kog den ind til det halve i 2 til 3 min. Tilsæt tomater og tomatpuré, og lad saucen småkoge uden låg i 10 min, til den er tyk.
4
Rør rasp og halvdelen af persillen i saucen. Raspen binder saucen og gør den fyldig.
5
Læg rejerne i saucen i ét lag, og lad dem simre i 3 til 4 min. Vend dem halvvejs. De er færdige, når de er lyserøde og faste hele vejen igennem.
6
Varm imens brødet i ovnen i 5 min. Vend rucolaen med 1 spsk olie, lidt citronsaft og en knivspids salt.
7
Smag saucen til med salt, peber og et skvæt citronsaft. Drys med resten af persillen, og servér direkte fra panden med brød og salat.