Rejer med ingefær, hvidløg og broccoli fra wokken

Name: Rejer med ingefær, hvidløg og broccoli fra wokken
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 500 g rejer, rå, pillede tigerrejer fra frost, tøet op i køleskabet; 4 tsk. majsstivelse, 1 tsk til rejerne og 1 spsk til saucen; 0,25 tsk. salt, til rejerne; 0,25 tsk. peber, gerne hvid; 700 g broccoli, ca. 2 stk; i små buketter, stokken skrællet og skåret i skiver; 5 fed hvidløg, finthakket; 2 spsk. frisk ingefær, fintrevet eller i tynde strimler, ca. 5 cm; 4 stk. forårsløg, i skrå ringe, hvide og grønne dele hver for sig; 1 stk. rød chili, i tynde ringe, kan udelades; 2 spsk. rapsolie; 2 dl vand, 1,5 dl til saucen og 4 spsk til broccolien; 2 spsk. østerssauce; 1 spsk. sojasauce; 1 tsk. sukker; 1 tsk. sesamolie; 300 g jasminris, ca. 3,5 dl

Saftige tigerrejer og sprød broccoli vendt i en blank sauce med masser af frisk ingefær og hvidløg. En let og hurtig kinesisk wokret, der er klar på en halv time og serveres med ris.

Tid i alt: 30 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 15 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Kinesisk
Type ret: Wok

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sauce
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene, og kog dem i 5 dl vand med en knivspids salt: Bring i kog, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Lad dem trække under låg i 5–10 min.
2
Dup rejerne godt tørre med køkkenrulle, og fjern evt. den mørke tarm langs ryggen. Vend dem med salt, peber og 1 tsk majsstivelse.
3
Rør 1,5 dl vand, østerssauce, sojasauce, sukker, sesamolie og 1 spsk majsstivelse sammen til en sauce. Skær broccolien i buketter, hak hvidløget, riv ingefæren, og skær forårsløg og evt. chili i ringe.
4
Varm 1 spsk olie i en wok eller stor pande med låg ved høj varme. Kom broccolien og 4 spsk vand i, læg låg på, og damp i 2–3 min, til den er klar grøn og næsten mør. Tag den op.
5
Varm den sidste spsk olie i wokken ved høj varme, og fordel rejerne i ét lag. Steg dem i 1 min uden at røre, vend dem, og tilsæt hvidløg, ingefær, de hvide forårsløg og evt. chili. Steg 1 min mere under omrøring, til det dufter.
6
Rør saucen op, og hæld den i sammen med broccolien. Vend det hele i 1–2 min, til saucen koger, tykner og bliver blank, og rejerne er lyserøde og faste hele vejen igennem. Lad dem ikke koge længere, så bliver de seje.
7
Smag til med et stænk sojasauce, hvis det mangler salt. Drys de grønne forårsløg over, og servér med det samme med ris.

Tips

Tø rejerne op i køleskabet natten over, eller læg dem i en lukket pose i koldt vand i 20 til 30 min. Har du kun kogte, pillede rejer, så vend dem i til allersidst, kun til de er varme. Sukkerærter eller peberfrugt kan erstatte en del af broccolien.