Rigatoni med blomkål, ansjoser, rosiner og pinjekerner

Siciliansk blomkålspasta, hvor blomkålen koger mør og steges med løg, ansjoser, rosiner og pinjekerner til en sødsalt og næsten cremet sauce. Toppet med pecorino.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Pasta

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Pasta
Sauce

Sådan gør du

1
Læg rosinerne i blød i lunt vand. Sæt 4 l vand over med 1 spsk salt, del blomkålen i små buketter, og skær stokken i tern.
2
Kog blomkålen i vandet i 6 til 8 min, til den er helt mør. Tag den op med en hulske, og behold vandet til pastaen.
3
Rist pinjekernerne på en tør pande i 2 til 3 min, til de er gyldne, og hæld dem op.
4
Varm olien i panden ved middel varme, og steg løget i 8 min, til det er blødt. Tilsæt hvidløg, ansjoser og chili, og rør, til ansjoserne smelter.
5
Kom blomkålen og de afdryppede rosiner i, og steg i 5 min under omrøring. Mos ca. halvdelen af blomkålen med en grydeske, så den bliver til en grov sauce.
6
Kog pastaen i blomkålsvandet i 1 min kortere end pakkens anvisning. Gem 2 dl kogevand.
7
Vend pastaen i panden med 1 dl kogevand, pinjekernerne og halvdelen af osten, til saucen hænger på den. Spæd med mere kogevand, hvis det er tørt.
8
Smag til med peber og evt. salt. Servér med persille og resten af osten.

Tips

På Sicilien kaldes retten pasta chi vruoccoli arriminati. Ristet rasp kan erstatte osten, så bliver retten uden mælk. Ansjoserne smager ikke af fisk, men giver dybde.