Risotto med laks, ærter og citron

Cremet risotto med ærter, parmesan og frisk citron, hvor laksetern trækker de sidste minutter i gryden. Mild og blød. En ret, selv de mindste kan spise med ske.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 10 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Italiensk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Bring 1,1 l vand i kog med bouillonterningerne, og hold bouillonen lige under kogepunktet.
2
Hak løget fint. Smelt 15 g smør i en bred gryde ved middel varme, og svits løget i 6–8 min, til det er blødt og blankt, men ikke brunt. Tilsæt risene, og rør i 1–2 min, til de er blanke.
3
Hæld 2 dl bouillon på, og rør, til den næsten er suget op. Fortsæt med 1–2 dl ad gangen under jævnlig omrøring i ca. 18 min, til risene er møre med en lille bid i midten, og risottoen er cremet. Skær imens laksen i tern på ca. 2 cm, og mærk efter ben.
4
Rør laks og frosne ærter i sammen med det sidste skvæt bouillon. Læg låg på, og lad det trække ved svag varme i 4–5 min, til laksen er lyserød hele vejen igennem og deler sig i flager (ca. 60 °C).
5
Tag gryden af varmen, og vend parmesan, 15 g smør, revet citronskal og 1 spsk citronsaft forsigtigt i. Smag til med peber og mere citron – salt er der som regel nok af fra bouillon og ost.
6
Drys med hakket dild, og servér straks med citronbåde.

Tips

Du skal måske ikke bruge al bouillonen eller lidt ekstra varmt vand, hvis risene ikke er møre endnu. Risottoen tykner, når den står; spæd med lidt varmt vand, når du luner rester. De voksne kan få et drys chiliflager.