Roastbeef med yorkshire puddings, ovnkartofler og gravy

Name: Roastbeef med yorkshire puddings, ovnkartofler og gravy
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Britisk
Ingredients: 1.000 g okseinderlår, i et stykke; 1 spsk. rapsolie; 2 tsk. salt; peber, efter smag; 1 stk. løg; 1 stk. gulerod; 140 g hvedemel; 3 stk. æg; 2 dl mælk; 0,5 tsk. salt; 4 spsk. rapsolie, til formen; 1.200 g kartoffel, melede; 4 spsk. rapsolie; 1 tsk. salt; 500 g gulerod; 2 spsk. hvedemel; 1 dl rødvin; 4 dl vand; 1 stk. oksebouillonterning; 2 spsk. peberrod, revet, frisk eller fra glas; 1,5 dl creme fraiche

Den klassiske britiske søndagsmiddag: rosa inderlår stegt i ovnen, høje sprøde yorkshire puddings, ovnkartofler, gulerødder, gravy fra fadet og en skarp peberrodscreme.

Tid i alt: 2 t 5 min; Forberedelse 35 min, tilberedning 95 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Svær
Køkken: Britisk
Type ret: Kartofler

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Steg
Yorkshire puddings
Ovnkartofler
Tilbehør

Sådan gør du

1
Tag kødet ud af køleskabet 1 time før. Pisk mel, æg, mælk og ½ tsk salt til en glat dej til yorkshire puddings, og lad den hvile ved stuetemperatur.
2
Tænd ovnen på 220 °C. Gnid kødet med olie, 2 tsk salt og peber, og læg det i et ovnfast fad oven på løg og gulerod i grove stykker.
3
Skræl kartoflerne, og skær dem i store stykker. Kog dem i letsaltet vand i 8 min, hæld vandet fra, og ryst gryden, så kanterne bliver ru. Vend dem med 4 spsk olie og 1 tsk salt på en bageplade.
4
Steg kødet midt i ovnen i 15 min. Skru ned på 180 °C, og sæt kartoflerne i under kødet. Steg kødet i 35 til 45 min mere, til kernetemperaturen er 55 til 57 °C for rosa kød.
5
Lad kødet hvile under stanniol i 25 min. Skru ovnen op på 230 °C, og kom 1 tsk olie i hvert hul i en muffinform til 12. Varm formen i ovnen i 8 til 10 min, til olien er meget varm.
6
Hæld dejen i hullerne, så de er halvt fyldt. Bag yorkshire puddings øverst i ovnen i 20 til 25 min med kartoflerne nederst. Luk ikke ovnen op undervejs, for så falder de sammen.
7
Hæld skyen og grøntsagerne fra fadet i en gryde. Pisk melet ud i rødvinen, og kom det i med vand og bouillonterning. Kog sovsen i 5 min, si den, og smag til med salt og peber.
8
Kog gulerødderne i skiver i letsaltet vand i 8 min. Rør peberrod og creme fraiche sammen med en knivspids salt.
9
Skær kødet i tynde skiver på tværs af fibrene. Servér med yorkshire puddings, kartofler, gulerødder, gravy og peberrodscreme.

Tips

Et stegetermometer er det sikreste. Yorkshire puddings hæver bedst, når olien er rygende varm. Rester af roastbeef er gode på rugbrød med peberrodscreme dagen efter.