Rødbedesuppe med æble, rygeost og rugbrød

Fløjlsblød rødbedesuppe med æble og lidt peberrod, toppet med fynsk rygeost og sprøde rugbrødscroutoner. Hvide bønner i suppen gør den mættende.

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

1
Skræl rødbederne, og skær dem i tern på 2 cm. Brug gerne handsker. Hak løg og hvidløg, og skær æblet i tern uden kernehus.
2
Svits løget i 1 spsk olie i en stor gryde ved middel varme i 4 min. Tilsæt rødbeder, æble og hvidløg, og rør rundt i 2 min.
3
Hæld vand og bouillonterning i, og kog op. Læg låg på, og lad suppen simre i 25 til 30 min, til rødbederne er helt møre. Kom de skyllede bønner i de sidste 5 min.
4
Skær rugbrødet i tern, og vend dem med 1 spsk olie og en knivspids salt. Rist dem på en pande ved middel varme i 5 til 6 min, til de er sprøde.
5
Rør rygeosten med finthakket purløg og en knivspids salt.
6
Blend suppen glat med en stavblender. Rør peberrod og saften af ½ citron i, og smag til med salt og peber. Suppen skal være sødlig, frisk og lidt skarp.
7
Servér suppen med en stor klat rygeost og rugbrødscroutoner på toppen.