Rødspætteruller med spinat i hvidvinssauce og kartofler

Rødspættefileter rullet om spinat og bagt i en cremet sauce med hvidvin og citron. Med kogte kartofler og grønne ærter. Mild, let og lidt festlig.

Tid i alt: 50 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Dansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Fisk
Sauce

Sådan gør du

1
Tænd ovnen på 200 °C. Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand i 18 til 20 min, til de er møre.
2
Smelt 1 tsk af smørret i en pande, og lad spinaten falde sammen i 1 min. Læg den i en si, og pres væden ud med en ske. Drys med lidt salt.
3
Dup fileterne tørre, og læg dem med skindsiden opad. Drys med salt og peber, og fordel spinaten på dem. Rul fileterne stramt sammen fra den smalle ende, og læg dem tæt med samlingen nedad i et ovnfast fad på ca. 20 x 25 cm.
4
Hak skalotteløgene fint, og svits dem i resten af smørret i en lille gryde i 3 min, til de er bløde. Hæld hvidvinen i, og kog den ind til det halve i 3 til 4 min. Tilsæt fløden og revet skal af ½ citron, og kog op.
5
Rør majsstivelsen ud i 1 spsk koldt vand, og pisk den i saucen. Kog i 1 min, til saucen tykner let. Smag til med salt og peber, og hæld saucen omkring rullerne.
6
Bag fadet midt i ovnen i 15 til 18 min, til fisken er hvid hele vejen igennem og flager let.
7
Kog ærterne i lidt vand i 2 min, og hæld vandet fra.
8
Drys hakket dild over fisken, og pres lidt citronsaft over. Smag saucen til med salt og citron, og servér med kartofler og ærter.

Tips

Frosne rødspættefileter er billigere og fine her. Tø dem op i køleskabet, og dup dem godt tørre. Uden vin kan du bruge 1 dl vand og 1 spsk citronsaft mere.