Røræg med varmrøget laks på rugbrød

Name: Røræg med varmrøget laks på rugbrød
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 10 stk. æg; 1 dl mælk; 0,5 tsk. salt, laksen salter også; peber, efter smag; 40 g smør, halvdelen til panden, resten til brødet; 300 g varmrøget laks, naturel; 1 bundt purløg; 8 skiver rugbrød; 0,5 stk. agurk, i tynde skiver; 3 stk. tomat, i skiver; 0,5 stk. citron, i både

Cremede røræg rørt langsomt i smør og vendt med varme flager af varmrøget laks, på ristet rugbrød med agurk, tomat og purløg. Klar på 20 minutter.

Tid i alt: 20 min; Forberedelse 8 min, tilberedning 12 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Dansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Røræg
Servering

Sådan gør du

1
Skær agurk og tomater i skiver, og klip purløget fint. Del laksen i grove flager, og fjern skind og eventuelle ben.
2
Pisk æg, mælk, ½ tsk salt og lidt peber godt sammen i en skål.
3
Smelt 20 g smør i en stor slip-let-pande ved svag-middel varme. Hæld æggemassen i, og rør langsomt og hele tiden med en paletkniv langs bunden, så æggene sætter sig i store, bløde klumper.
4
Når æggene er halvt sat efter ca. 4 min, så vend laksen og halvdelen af purløget forsigtigt i. Rør videre i 3–4 min, til æggene er helt sat uden flydende æg, men stadig saftige, og laksen er varm hele vejen igennem og damper.
5
Rist imens rugbrødet let i brødristeren, og smør det tyndt med resten af smørret.
6
Læg agurk og tomat på rugbrødet, fordel røræg og laks ovenpå, og drys med resten af purløget og lidt peber. Servér med citronbåde til laksen.

Tips

Til de mindste kan laksen moses ud i æggene og serveres på små firkanter af rugbrød. Tjek for ben. Laksen skal være varm, til den damper, så passer retten også til gravide, for røget fisk kan indeholde listeria. Lidt frisk dild eller radiser passer godt til.