Saba misoni: makrel kogt i miso og ingefær med ris og spinat

Name: Saba misoni: makrel kogt i miso og ingefær med ris og spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Japansk
Ingredients: 600 g makrelfilet, med skind, ca. 8 fileter, ferske eller optøede; eller laks; 1 stk. frisk ingefær, ca. 4 cm, i tynde skiver; 2 dl vand; 2 spsk. sukker; 4 spsk. miso, gerne mørk; 1 spsk. sojasauce; 300 g babyspinat; 2 spsk. sesamfrø; 1 spsk. sojasauce; 1 tsk. sukker; 300 g sushiris, japansk kortkornet ris, ca. 3,5 dl; jasminris kan også bruges; 2 stk. forårsløg, i tynde ringe

Japansk hverdagsfisk: fede makrelfileter simret i en sød sovs af miso og ingefær, så de bliver møre og blanke. Serveres med ris og spinat med ristet sesam.

Tid i alt: 40 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Japansk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Spinat
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 4 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Mærk efter ben i fileterne, og træk dem ud med en pincet. Skær hver filet i 2 stykker, og lav et lavt kryds i skindet. Hæld kogende vand over fisken i en sigte, og skyl straks med koldt vand, så forsvinder den kraftige fiskesmag.
3
Kom vand, 2 spsk sukker, ingefær og halvdelen af misoen i en bred pande på ca. 26 cm, og bring i kog.
4
Læg fisken i panden med skindet opad i ét lag. Læg et stykke bagepapir direkte på, og lad det simre ved middel varme i 8 min. Øs sovsen over et par gange.
5
Rør resten af misoen ud med lidt af sovsen, og hæld det i panden med 1 spsk sojasauce. Lad det simre uden papir i 3 til 4 min, mens du øser, til sovsen er tyk og blank, og fisken flager let. Smag sovsen til med lidt sukker eller miso.
6
Rist sesamfrøene på en tør pande, til de dufter, og knus dem groft i en morter. Kog spinaten i 30 sek i kogende vand, skyl den i koldt vand, og pres vandet godt ud. Vend den med sesam, 1 spsk sojasauce og 1 tsk sukker.
7
Servér fisken med sovs og ingefær over, ris, spinat og forårsløg.

Tips

Fersk makrel findes især om sommeren i fiskedisken; frosne fileter fra Bilka er også fine, tø dem op i køleskabet. Laks giver en mildere ret, men skal kun simre ca. 6 min i alt.