Saengseon jeon: koreanske fiskefileter stegt i æg med dyppesovs, ris og spinat

Name: Saengseon jeon: koreanske fiskefileter stegt i æg med dyppesovs, ris og spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 300 g sushiris, kortkornet ris, ca. 3,5 dl; jasminris kan også bruges; 4 dl vand, til risene; 600 g sejfilet, eller torskefilet, uden skind og ben; 1,5 tsk. salt, 1 tsk til fisken, resten til æg og spinat; peber, friskkværnet; 5 spsk. hvedemel; 4 stk. æg; 1 stk. forårsløg, finthakket; 4 spsk. rapsolie; 3 spsk. sojasauce; 2 spsk. riseddike; 1 tsk. sukker; 0,5 tsk. chiliflager, kan udelades; 2 tsk. sesamfrø, 1 tsk til sovsen, 1 tsk til spinaten; 400 g frisk spinat, eller babyspinat; 1 fed hvidløg, revet; 1 spsk. sesamolie

Tynde stykker sej vendt i mel og æg og stegt gyldne på panden, som koreanerne laver dem til fest og hverdag. Serveres med en syrlig sojadip, ris og spinat med sesam.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 20 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Koreansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Fisk
Dyppesovs
Spinat

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Bring dem i kog med 4 dl vand, læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Dup fisken tør, og skær den skråt i skiver på 1 cm og ca. 6 x 4 cm. Drys med 1 tsk salt og peber, lad den stå i 10 min, og dup den tør igen.
3
Rør dyppesovsen af sojasauce, riseddike, sukker, chiliflager og 1 tsk sesamfrø.
4
Kog spinaten i 30 sek, skyl den i koldt vand, og pres vandet godt ud. Vend den med hvidløg, sesamolie, en knivspids salt og resten af sesamfrøene. Smag til.
5
Pisk æggene med en knivspids salt og forårsløget.
6
Vend fiskestykkerne i mel, og bank det overskydende af. Dyp dem i ægget.
7
Steg fisken i to omgange i olie ved middel varme i 2 til 3 min på hver side, til den er gylden udenpå og hvid og lige flager indeni. Hold den første omgang varm i ovnen ved 100 °C.
8
Servér fisken med dyppesovs, ris og spinat.