Samgyeopsal: stegt svinebryst i salatblade med ssamjang

Koreas hyggeligste aftensmad: sprødstegte skiver svinebryst, som man selv pakker i salatblade med ssamjang, stegt hvidløg, forårsløgsalat og ris.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 25 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Koreansk

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Ssamjang
Ssamjang
Forårsløgsalat
Tilbehør

Sådan gør du

1
Skyl risene i koldt vand 3 til 4 gange, til vandet er næsten klart. Kom dem i en gryde med 4 dl vand, og bring dem i kog. Læg låg på, og lad dem simre ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække under låg i 10 min.
2
Rør miso, gochujang, 1 spsk sesamolie, honning, 1 fed revet hvidløg, sesam og 1 finthakket forårsløg sammen til ssamjang.
3
Skær 6 forårsløg i fine strimler på 6 cm, og læg dem i koldt vand i 5 min, så de bliver milde og krøller sig. Lad dem dryppe godt af. Skyl salatbladene, og lad dem dryppe af.
4
Varm en stor tør pande, gerne af jern, ved middelhøj varme. Steg svinebrystet i 2 til 3 hold uden fedtstof i 4 til 5 min på hver side, til skiverne er gyldenbrune, sprøde i kanten og gennemstegte. Drys med lidt salt og peber, og hold dem varme.
5
Hæld det meste af fedtet fra, og steg svampe og hvidløgsskiver i resten af fedtet i 4 til 5 min, til de er gyldne.
6
Vend forårsløgene med sojasauce, riseddike, sukker, resten af sesamolien og chiliflager lige før servering. Smag til.
7
Klip kødet i mundrette stykker med en saks. Sæt alt på bordet. Man lægger et salatblad i hånden, et stykke kød med lidt ssamjang, hvidløg, svampe, forårsløgsalat og en skefuld ris, og spiser det i én bid.

Tips

Har du en bordgrill, så lad alle stege selv ved bordet, som man gør i Korea. Kimchi stegt i fedtet til sidst er også klassisk. Nakkefilet i tynde skiver giver en magrere ret.