Samgyetang: koreansk kyllingesuppe med ris, hvidløg og ingefær

Name: Samgyetang: koreansk kyllingesuppe med ris, hvidløg og ingefær
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Koreansk
Ingredients: 1.200 g hel kylling, 1 lille kylling; 250 g grødris, i stedet for koreanske klæbrige ris; 100 g til fyldet, resten til suppen; 16 fed hvidløg, pillede, hele; 1 stk. frisk ingefær, ca. 5 cm, i skiver; 1 stk. løg, halveret; 1 stk. porre, den hvide del i store stykker; 2,5 l vand; 2 tsk. salt, og mere ved bordet; peber, efter smag; 4 stk. forårsløg, i fine ringe; 1 stk. kødsnor, eller en tandstik

Koreas lune og milde kyllingesuppe: en hel kylling fyldt med ris og hvidløg, simret mør i en klar suppe med ingefær og porre. Man salter selv ved bordet.

Tid i alt: 2 t 20 min; Forberedelse 25 min, tilberedning 105 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Middel
Køkken: Koreansk
Type ret: Suppe

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Sådan gør du

1
Skyl grødrisene, og læg dem i blød i koldt vand i 30 min. Hæld vandet fra.
2
Dup kyllingen tør, og skær det overskydende fedt væk ved halsen og hullet. Bland 100 g af risene med 4 fed hvidløg, og fyld det løst i kyllingen. Luk hullet ved at krydse lårene og binde dem sammen med kødsnor.
3
Læg kyllingen i en stor gryde på ca. 5 l med vand, resten af hvidløget, ingefær, løg og porre. Bring i kog, og skum grundigt af.
4
Læg låg på på klem, og lad suppen simre ved svag varme i 1 time.
5
Kom resten af risene i suppen omkring kyllingen, og lad det simre under låg i 25 til 30 min, til risene er møre, og et lår let kan trækkes løs. Rør i bunden en gang imellem, så risene ikke sætter sig. Kyllingen skal være gennemkogt med klar kødsaft, og kødet ved benet må ikke være rosa.
6
Fisk ingefær og løg op, og smag suppen til med 2 tsk salt. Den skal være mild; resten salter man selv ved bordet.
7
Del kyllingen i 4 stykker med en saks, og læg et stykke i hver dyb skål med ris og fyld. Hæld suppe og bløde hvidløg over, og drys forårsløg over. Stil en lille skål salt og peber på bordet til at dyppe kødet i.

Tips

Koreanerne spiser samgyetang på årets varmeste dage for at få kræfter. Kimchi passer godt til. Har du ginseng eller tørrede jujuber fra en asiatisk købmand, så kom dem i gryden fra start.