San bei ji: taiwanesisk kylling med sesamolie, soja og basilikum

Taiwans hjemmeklassiker: kyllingelår braiseret i sesamolie, soja og risvin med hele hvidløgsfed og ingefær, vendt med frisk basilikum til sidst. Med ris og broccoli.

Tid i alt: 45 min; Forberedelse 15 min, tilberedning 30 min
Portioner: 4 personer
Sværhedsgrad: Let
Køkken: Kinesisk
Type ret: Ris

Tilføj til madplan

Del på Facebook Send på mail

Har du ikke en konto, laver du en gratis prøvekonto først. Det tager to minutter.

Ingredienser

Til 4 personer

Tryk på en ingrediens når den er brugt.

Tilbehør
Kylling

Sådan gør du

1
Skyl risene i en si under koldt vand, til vandet er næsten klart. Kog dem med 4,5 dl vand og ½ tsk salt under låg ved svag varme i 12 min. Sluk, og lad dem trække 10 min uden at løfte låget.
2
Dup kyllingen tør med køkkenrulle. Varm rapsolie og 2 spsk sesamolie i en wok eller stor pande ved middel varme, og steg ingefæren i 2 til 3 min, til skiverne krøller og bliver gyldne. Tilsæt hvidløg og chili, og steg 2 min mere, til hvidløgene er lysebrune.
3
Skru op til høj varme, og kom kyllingen i. Steg den i 5 min under omrøring, til stykkerne er gyldne på flere sider.
4
Hæld shaoxingvin, sojasauce og sukker over, og bring det i kog. Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i 10 min.
5
Tag låget af, og kog saucen ind ved middelhøj varme i 5 til 8 min under omrøring, til den er sirupsagtig og blank, og kyllingen er gennemstegt. Kødsaften skal være klar, når du skærer i det største stykke.
6
Kog imens broccolien i letsaltet vand i 3 min, og lad den dryppe af.
7
Sluk for varmen. Vend basilikum og den sidste 1 spsk sesamolie i, til bladene falder sammen. Smag til med lidt sojasauce eller sukker, og servér med ris og broccoli.

Tips

Thaibasilikum ligner den taiwanesiske basilikum mest og fås i Bilka og asiatiske butikker, men almindelig basilikum smager også godt. Til børn: spring chilien over. De bløde hvidløgsfed skal spises.